Muffin

I Muffin sono dei tipici dolcetti americani facilissimi da preparare e molto apprezzati dai bambini!

Ingredienti per 12-14 muffins:

• Bicarbonato la punta di un cucchiaino 
• Burro 180 gr
• Farina 380 gr
• Latte 250 ml
• Lievito cimico in polvere per dolci 1 bustina
• Limoni la buccia grattugiata di 1
• Sale 1 pizzico
• Uova 2 intere e 1 tuorlo
• Vanillina 1 bustina
• Zucchero 200 gr
  

Preparazione: 

Accendete il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi  ponetelo in una ciotola e sbattetelo  energicamente con l’aiuto di un robot da cucina o con uno sbattitore elettrico assieme allo zucchero e alla vanillina.

Aggiungete la scorza del limone grattugiata  e il sale, quindi sbattete ancora per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Rompete le uova, versatele in un contenitore assieme al latte e sbattetele con una forchetta .

  Unite il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero e farina, il lievito e il bicarbonato  e uniteli poco alla volta e setacciandoli , al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi  e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiate e setacciate in una ciotola la

Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin contenenti le pirottine di carta (oppure, se non avete le pirottine, imburrate e infarinate lo stampo stesso) fino a riempirli quasi al margine;  poneteli in forno per circa 20-25 minuti. A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

Se volete potete cospargere i muffins con zucchero a velo, oppure, appena sfornati, glassarli spennellandoli con del burro fuso e poi cospargerli con un misto di zucchero e cannella.